Il Ristorante
Il ristorante La Coldana si trova a Lodi, ai bordi della foresta di pianura caratterizzata da corridoi di verde e da alti arbusti; un luogo unico e suggestivo completamente fuori dalla città. Posto all’interno di una cascina ristrutturata del 1700, il ristorante si caratterizza per uno stile moderno in armonia con il contesto architettonico originario della cascina.
La cura dei dettagli e l’uso di materiali di qualità creano un equilibrio perfetto tra passato e futuro in un’atmosfera ideale per dare piacere, accompagnati dai nostri piatti, a tutti i nostri sensi.
Suddiviso in cinque intime sale, ognuna con diverse luci e ambientazioni, per un totale di 30 coperti.
Un giardino curato ad allietare i nostri ospiti nella più totale tranquillità.
Alessandro Proietti Refrigeri
Lo chef Alessandro Proietti Refrigeri, dopo esperienze nazionali ed internazionali tra cui Noma di Copenaghen, La Pergola Cavalieri Hilton e la stella conquistata nel 2019, arriva a Lodi seguìto da tutta la sua brigata di cucina per iniziare una nuova avventura nel ristorante La Coldana.
La filosofia dello chef, che incontra perfettamente quella de La Coldana, è esaltare al meglio i prodotti del territorio con richiami alle esperienze maturate all’estero.
Alla base della nascita di questo progetto ci sono valori che accomunano lo chef e il ristorante; una forte etica aziendale e la ricerca della sostenibilità in tutte le sue forme. Una cucina di ultima generazione a basso impatto energetico, un piccolo orto di erbe aromatiche del quale lo chef Alessandro fa grande uso e l’utilizzo limitato di plastiche usa e getta. Questi sono solo alcuni esempi di innovazione che segnano l’inizio di grandi progetti futuri.
Lo staff
Al ristorante La Coldana Alessandro Ferrandi e Fabrizio Ferrari vi accoglieranno con eleganza e tradizione.
Matteo e Lorenzo vi serviranno le portate studiate dallo Chef Alessandro Proietti Refrigeri e realizzate con la sua squadra: la Pastry Chef Giulia, il Sous Chef Pietro, Capi partita: Nicholas, Silvia, Chiara e Andrea.
Il cuore pulsante de La Coldana è pronto ad accogliervi.
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