Lo chef Alessandro Proietti Refrigeri, dopo esperienze nazionali ed internazionali tra cui Noma di Copenaghen, La Pergola Cavalieri Hilton e la stella conquistata nel 2019, arriva a Lodi seguìto da tutta la sua brigata di cucina per iniziare una nuova avventura nel ristorante La Coldana.
La filosofia dello chef, che incontra perfettamente quella de La Coldana, è esaltare al meglio i prodotti del territorio con richiami alle esperienze maturate all’estero.